آشپزخانه صنعتی

 

آشپزخانه یک اتاق یا بخشی از اتاق است که برای پخت و پز و تهیه غذا در یک خانه یا یک مرکز تجاری استفاده می شود. یک آشپزخانه مسکونی مدرن طبقه متوسط ​​به طور معمول مجهز به اجاق گاز، سینک با آب سرد و گرم، یخچال و میز و کابینت آشپزخانه است که مطابق با طراحی مدولار مرتب شده اند. بسیاری از خانوارها دارای مایکروویو، ماشین ظرفشویی و سایر وسایل برقی هستند. وظایف اصلی یک آشپزخانه ذخیره، تهیه و پخت غذا (و انجام کارهای مرتبط با آن مانند شستن ظرف) است. اتاق یا منطقه نیز ممکن است برای ناهار خوری (یا وعده های غذایی کوچک مانند صبحانه)، سرگرمی و لباس های شسته شده استفاده شود. طراحی و ساخت آشپزخانه ها بازار بزرگی در سراسر جهان است.

آشپزخانه های صنعتی در رستوران ها، کافی نت ها، هتل ها، بیمارستان ها،امکانات آموزشی و کاری، پادگان های ارتش و مراکز مشابه یافت می شود. این آشپزخانه ها به طور کلی بزرگتر و مجهز به تجهیزات بزرگتر و سنگینتر از آشپزخانه مسکونی هستند. به عنوان مثال، یک رستوران بزرگ ممکن است یک یخچال و فریزر بزرگ و یک ماشین ظرفشویی تجاری بزرگ داشته باشد. در بعضی موارد از تجهیزات آشپزخانه تجاری مانند سینک های تجاری در محیط های خانگی استفاده می شود زیرا سهولت استفاده را برای تهیه مواد غذایی و ماندگاری بالا فراهم می کند.

در کشورهای توسعه یافته، آشپزخانه های صنعتی به طور کلی تابع قوانین بهداشت عمومی هستند. آنها به طور دوره ای توسط مقامات بهداشت عمومی بازرسی می شوند و در صورت عدم رعایت الزامات بهداشتی مقرر در قانون، مجبور به بسته شدن می شوند.

 

 

 

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

 

چند نکته درباره خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در تهیه و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی لازم است مواردی را در نظر گرفت تا بتوان محصولات با درجه کیفی بالا و کارایی بسیار مناسب را تامین و مورد استفاده قرار داد. در قدم اول جهت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توان به جنس تجهیزات اشاره کرد که با توجه به اینکه کاربری از این تجهیزات بسیار بالا است از این رو جنس استفاده شده در ساخت و تولید محصولات باید بسیار با کیفیت بوده و جنس استیل گزینه پیشنهادی ما می باشد.
جنس استیل با توجه به قابلیت های بسیار و مقاومتی که در مقابل فرسایش دارد بسیار ایده آل بوده و همچنین تمیز کردن جنس استیل بسیار مناسب و راحت تر می باشد. از دیگر نکاتی که در این خصوص می توان گفت به دلیل فضای کاری که پر از رطوبت، بخارهای روغن و چربی و حرارت می باشد که مدت زمان بسیار کوتاهی بر روی تجهیزات و وسایل ها نشسته و تمیز کردن بسیار سخت می شود آن هم اگر جنس تجهیزات از چوب باشد. همانطور که می دانید دستگاه های صنعتی از مکانیزم پیچیده ای ساخته شده و از این رو برای تمیز کردن راحت آنها باید اصول خاصی را رعایت کرد و به این منظور مطالعه کردن دفترچه راهنمای محصول بسیار مفید خواهد بود.
امروزه برای راه اندازی یک آشپزخانه از نوع صنعتی نیاز به تجهیزات خاص وجود دارد تا بتوان آن را به بهترین شکل اداره کرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند شامل تجهیزات رستوران ها، هتل ها و تالارها باشد که افراد با توجه به نوع کسب و کار خود می توانند لیستی از دستگاه های مورد نیاز با توجه به منوی که در نظر دارند، تهیه و خریداری نمایند.

 

منبع www.rajanews.com

 

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

تجهیزات رستوران

محل استقرار یخچال در هتل

یخچال بالای صفر در آشپزخانه هتل (نزدیک اتاق گوشت برای نگهداری کباب های سیخ شده و آماده پخت)،فریزرهای خوابیده دراتاق گوشت، یخچال نگهداری سالاد در اتاق سالاد زنی، یخچال تهیه دسر در اتاق دسرزنی، یخچال نوشابه ها و نوشیدنی ها در محل پنتری یا فیلتر جداکننده ی آشپزخانه با رستوران و یخچال مربوط به نگهداری کیک و شیرینی جات در محل آماده سازی کافی شاپ موجود می باشد.

لازم بذکراست در طبقات نیز در قسمت روم سرویس باید یخچال وجود داشته باشد. همچنین یک یخچال در هر اتاق خانه داری برای نگهداری مواد توزیعی و باقیمانده وجود دارد. در اتاق ها، مینی بار و آب معدنی نگهداری می شود.

یک فریزر رزرو نیز برای موارد اضطراری درانبار هتل وجود خواهد داشت. موتور سردخانه ها در بالا و موتور یخچال ها در پشت آن قرار می گیرد. یخچال ها بایستی بر روی زمین تراز بوده تا درب آن خود به خود هنگام رها شدن بسته شود.

 

 

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

لزوم یک طرح بهینه در طراحی آشپزخانه های صنعتی

 

دستیابی به یک طرح بهینه مستلزم همکاری و همفکری مهندس طراحی تاسیسات مکانیکی، مهندس طراح معماری و شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه است و حتی توصیه می شود درصورت امکان با برگزاری جلسات فنی از نظرات مصرف کنندگان نهایی که سرآشپزهای با تجربه و کارآزموده هستند نیز بهره گرفته شود. همچنین مراجعه و استفاده از کتب مرجع طراحی دراین خصوص بسیار مؤثر خواهد بود که معتبرترین و بهترین آنها مربوط به انجمن گاز ایالات متحده آمریکا است. بسیاری از شرکت های معتبر سازنده تجهیزات آشپزخانه با اصول علمی طراحی آشپزخانه های صنعتی آشنا بوده و خود ارائه دهنده ی خدمات طراحی و مهندسی در این زمینه هستند که بهره گیری از خدمات مشاوره چنین شرکت هایی به دلیل دارا بودن تجربه های متعدد نه تنها خالی از اشکال است بلکه توصیه نیز می شود.

 

تجهیزات سرو و آماده سازی غذا

 

در آشپزخانه های صنعتی همة تلاش‌ها برای فراهم آوردن غذای مناسب و دلخواه مشتری در هنگام سرو به نمایش گذاشته می‌شود. چنانچه تجهیزات سرو در آشپزخانه های صنعتی به دقت و درستی انتخاب شوند و نمایشی زیبا از غذاها پیش چشم مشتریان قرار دهند شاهد جذب بیشتر مخاطبین خواهیم بود. مدل و شکل, تنوع در ظاهر و رنگ تجهیزات سرو, رستوران شما را به مکانی دلخواه مشتری تبدیل خواهد کرد. خط سلف سرویس, محل ارتباط مستقیم مخاطبین با فعالیت‌های آشپزخانه است, در انتخاب این قسمت دقت و توجه کافی داشته باشیم.
یکی از مهم‌ترین قسمت‌ها در آشپزخانه صنعتی بخش آماده‌سازی مواد اولیه برای پخت می باشد شکل و ظاهر غذای پخته شده, بستگی مستقیمی به نحوة آماده‌سازی مواد اولیه دارد. برای حفظ ظاهر مطلوب مواد اولیه و تهیه غذایی با شکل و رنگ دلچسب و زیبا, از تجهیزات مناسب آماده‌سازی استفاده کنید این تجهیزات دارای تنوع بسیار در مدل‌, برند, کیفیت و قیمت هستند. برای انتخاب دستگاه‌های مناسب آماده‌سازی گروه صنعتی کیچن شف راهکارهای مناسب را به شما پیشنهاد می‌دهد.